COLORI DI PRIMAVERA

Ingredienti per 4 persone:

  Riso di 5 cereali 350 gr
  350 gr di pisellini⠀
  1/2 cipolla bianca⠀⠀
  1 spicchio d’aglio⠀
  Brodo vegetale q.b
  Olio evo sale e pepe q.b
  4 carote
  Curcuma q.b⠀
  Sale pepe olio evo q.b
  Le Cipolle di Alice

?5 cereali: in una pentola con abbondante acqua salata cuocere i 5 cereali scolandoli al dente.⠀
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? Salsa di piselli: preparare un po’ di brodo vegetale che aiuterà alla preparazione della salsa.
In un tegame scaldare un filo d’olio per far appassire la cipolla con lo spicchio d’aglio.⠀
Una volta che la cipolla sarà ben d’orata unire i piselli farli cuocere per qualche minuto e aggiungere un po’ di brodo vegetale.⠀Continuare per 15 minuti.⠀
Finita la cottura aggiustare di sale e pepe e frullare il tutto con un mixer a immersione aiutandosi con l’olio evo o un po’ d’acqua per aggiustare la consistenza della salsa che deve essere come una vellutata.⠀
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? Maionese di carote: sbucciare e tagliare le carote a fette di mezzo centimetro.⠀
Cuocere le carote al vapore per ammorbidirle mantenendone intatto il sapore.⠀
Inserire le carote all’interno di un contenitore facendole raffreddare.⠀
Frullare le carote con un mixer ad immersione aggiungendo olio evo poco per volta.⠀
Ottenuta una maionese morbida e liscia insaporirla con la curcuma e un pizzico di sale.⠀
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? Procediamo con l’impiattamento con l’aiuto di due coppapasta di diverse dimensioni adagiare i 5 cereali all’interno dell’anello che si forma tra i due schiacciandolo per bene in modo da renderlo compatto. All’interno del coppapasta più piccolo aggiungere la salsa di piselli fino ad arrivare al livello dei 5 cereali.⠀
Ricoprire la superficie dei cereali con la maionese di carote adagiandovi sopra Le Cipolle di Alice e qualche pisellino non frullato per la decorazione.
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Ora tocca a voi!! ??⠀
? Taggateci nelle vostre realizzazioni!!